Recette pour l’apéro facile et rapide : les champignons farcis

Aujourd’hui je reviens avec une nouvelle recette d’apéro ensoleillée.
Cette recette est de nouveau très facile et rapide et peut être facilement déclinable.
Pour ma part j’ai utilisé le reste des champignons de la recette du gratin de légumes

Il vous suffit alors d’avoir une douzaine de champignon de paris dont

vous enlevez les pieds afin d’ajouter divers fromages tels que :

  • le saint moret
  • le madame Loïc
  • le tartare
  • la mozzarella

    et bien d’autres fromages de ce type !

    Vous pouvez aussi faire des mélanges tel que :

  • Sain moret + tartare au fines herbes
  • madame loic + oignons rouges/échalotes

Petit gratin de légumes facile et rapide

Coucou tout le monde !
J’espère que vous allez bien:)
Aujourd’hui je voulais vous partager une petite recette très facile à base de légumes de saison. Cette recette peut se réaliser sans aucune matière grasse.
Personnellement je l’avez accompagné avec un bonne pièce de viande rouge cuite à la plancha.

Pour 6 personnes il vous faudra :

  • 4 courgettes
  • 4 tomates
  • 100 g de champignon
  • 50 g de flocons d’avoine
  • poivre, sel
  • huile d’olive parfumé au basilic ( facultatif)

Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez vos légumes et coupez les en rondelles de 5 mm environ.
Disposez-les dans un plat à gratin en alternant les légumes.

Pour ma part je mettais 5 rondelles de courgettes, 2 de tomates et 2 de champignon mais vous pouvez faire comme vous voulez.
Il ne vous reste alors plus qu’à saupoudrer de flocons d’avoine et d’huile d’olive si vous le souhaitez.

Salez et poivrez.
Enfournez pour 25 minutes.

Bon appétit !

Crumble de tomates au chèvre

Bonjour à tous !

Je reviens aujourd’hui après plusieurs semaines d’absence à cause de mes révisions du bac…

Je suis enfin en vacance et je dois dire que ça fait beaucoup de bien, je peux à nouveau cuisiner selon mes envies et surtout, reprendre le blog comme avant.

En ce premier jour de vacance j’ai invité ma meilleure amie Célestine pour une petite session de cuisine, il faut dire qu’elle partage la même passion que moi.

On s’est dit qu’un petit crumble de tomates était une bonne idée, avec un peu de crottin de chavignol et de chèvre frais étant donné que ma sœur aime beaucoup le fromage.

En dessert nous avons prévu une petite tarte au citron meringuée, rien de mieux pour commencer les vacances. La recette sera disponible dans une prochain article.

 

Ce que j’adore avec ce plat c’est qu’on peut très bien le préparer à l’avance et le conserver au frais, il ne restera alors que 25 minutes de cuisson.

 

Pour 4 personnes :

  • 10 tomates
  • 2 échalottes
  • 2 crottins de chavignol
  • un demi chèvre frais
  • basilic frais
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive parfumé au basilic
  • sel, poivre
  • 75 g de parmesan, farine et beurre
  • 20 g de flocons d’avoine
  1. A l’aide d’un couteau faites une petite croix à l’arrière des tomates et plongez-les 30 secondes dans une casserole d’eau bouillante, une fois que la peau commence à se décoller sortez-les de la casserole.
  2. Epluchez les échalottes et coupez-les en petits morceaux. Dans un wok faites chauffer l’huile d’olive et versez-y les échalottes.
  3. Coupez le chèvre frais en morceaux et ajoutez-les dans le wok avec les tomates coupés en quartiers.
  4. Laissez cuire 10 minutes a feu moyen avec un couvercle, remuez de temps en temps.
  5. Pendant ce temps préchauffez vote four thermostat 6 et commencez à préparer votre pâte à crumble. Pour cela mettez dans un bol le beurre au micro onde pendant 20 secondes et ajoutez ensuite la farine, le parmesan et les flocons d’avoine, mélangez du bout des doigts.
  6. Versez le contenant du wok dans un grand plat à gratin beurré, ajoutez par dessus des petits morceaux de crottin de chavignol, suivit de pâte à crumble émiettée.

Enfournez pour 25 minutes.

 

Vous pouvez très bien faire la recette à l’avance et la conserver au frais comme j’ai fait.

Régalez vous !

SO

La recette salée de la finale : filets de sandre sur son lit de crumble au parmesan, accompagné d’une sauce à la bière et ses carottes.

Bonjours à tous, comme promis je vous livre ici ma recette salée du concours les toqués.
L’épreuve a duré 1 h et avait deux éléments imposés : le sandre et la bière de Metz (La veille de l’épreuve nous avons eu la chance de visiter une micro brasserie artisanal et bio, on nous a alors appris comment était fabriqué la bière de Metz )

Si cela vous intéresse je vous mettrez les coordonnées en bas.

Ma recette pour 2 assiettes ( avec quelques petites améliorations ):

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pour les carottes glacées :

• 2 carottes épluchées( coupés en morceaux ou dans le sens de la longueur en conservant une partie des fannes)
• le jus d’une orange
• un peu de sucre blanc et d’huile d’olive

Blanchissez les carottes 5 minutes dans l’eau bouillante puis passez-les sous l’eau froide. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et y ajouter les carottes et le sucre, laisser cuire  5 minutes en remuant puis au dernier moment ajouter le jus d’orange.

Pour les pickles de carottes :

• 1 carotte
• du jus d’oranges pressées
• du vinaigre et de l’huile d’olive

Épluchez la carotte et à l’aide d’un épluche légume taillez des tagliatelles.Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive puis ajouter les carottes. Déglacez avec le vinaigre  et le jus d’orange  puis cuire pendant 6 à 8 mins. Egouttez.

pour le crumble de parmesan :

• 75 g de beurre pommade
• 75 g de farine
• 75 g de parmesan râpé

Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance sableuse,Versez sur une plaque et laissez cuire 15/20 minutes à 180°C,

 pour la sauce :

• 1 échalote
• du beurre
• 20 /30 g de sucre
• un trait de bière
• 20cl de crème liquide

Mettez dans une casserole l’échalote coupée en morceaux avec un peu de beurre et chauffez à feu moyen jusqu’à coloration puis ajoutez le sucre.
Ajoutez ensuite la bière pour déglacer et finissait par ajouter la crème.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Laissez réduire.

pour le poisson :

• 2 filets de sandre
• du beurre
• de la sauge
Mettez à cuire le sandre à feu moyen dans une poêle avec simplement du beurre et de la sauge ( variez les assaisonnements à vos souhaits ). Une fois la cuisson établit (comptez une dizaine de minutes) sortez la poêle du feu et laissez finir de cuire tout seul. Au dernier moment remettez-le au four quelques minutes afin de le réchauffer (sans le cuire).
pour les chips de parmesan :

Disposez simplement du parmesan râpé en cercle sur une plaque et laissez cuire 10 minutes environ à 180°C.

 

 

pour le dressage :

disposez comme sur la photo :

  • d’un coté le film disposé sur du crumble.
  • au centre un trait de sauce.
  • de l’autre coté les pickles enroulés les carottes glacées et les chips de parmesan.

 

 

coordonnées les bières de Metz :

Adresse : Zac du Breuil, 57245 Jury
Téléphone : 03 87 63 83 41