Gougères au paprika et parmesan

Bonjour à tous !

Je tiens tout d’abord à m’excuser de ne pas avoir publier la semaine précédente. En effet je faisais ma formation général du bafa et je n’ai pas eu le temps de poster…

Je vous propose donc aujourd’hui une recette que j’ai réalisé au robot contrairement à la recette des choux sucrés que j’avais fais sans robot.

Pour cette recette il vous faudra :

  • 125 g de beurre doux

  • 125 ml de lait

  • paprika

  • 125 ml d’eau

  • 225 g de farine

  • 4 œufs

  • un sachet de parmesan râpé

 

  1. Préchauffez le four à 200°C et préparez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.

  2. Dans une casserole portez à ébullition le lait, le beurre, l’eau et le paprika.

  3. Ajoutez la farine en baissant un peu le feu et laissez cuire en remuant avec une spatule en bois jusqu’à ce que la pâte ce décolle bien et n’adhère plus la casserole.

  4. Versez la pâte dans le robot et mélangez jusqu’à ce que toute la vapeur s’échappe.

  5. Ajoutez ensuite les œufs un par un tout en mélangeant entre chaque ajout.

  6. Ajoutez ensuite le parmesan.

  7. Mettez la pâte dans une poche à douille et formez les gougères sur la plaque à pâtisserie en les espaçant bien.

  8. Faites cuire 9 minutes puis baissez le feu à 170°C et poursuivez la cuisson 12 minutes.

 

Astuce : Afin que les gougères aient une meilleure technique vous pouvez les piquez avec des cures dents lorsque la cuisson est finis.

 

Salade de crevettes et de mangue

Bonjour à tous !

Aujourd’hui je vais vous présenter une petite recette toute simple qui est très rapide à faire.

Cette recette est pour une dizaine de convives, pour ma part je l’ai servi en apéro dans des feuilles d’endives mais vous pouvez très bien les disposez dans des petites verrines où dans d’autres récipients.

 

 

Pour cela il vous faudra :

  • une échalote

  • le jus d’un citron

  • une cuillère à café de moutarde

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive aromatisé au basilic

  • une mangue

  • 400 g de crevette décortiqués

  • de la ciboulette

  • sel, poivre

  • facultatifs : endives

 

  1. Pour la sauce : dans un bol versez l’échalote coupée finement, l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde. Mélangez, salez et poivrez.

  2. Coupez la mangue et les crevettes en petits morceaux

  3. Mélangez dans un saladier la sauce avec les morceaux de crevettes et de mangue.

  4. Versez sur des feuilles d’endives aux préalablement passées sous l’eau et essuyées. Saupoudrez de ciboulette ciselés.

Tortilla de pomme de terre et chorizo

Je vous propose ici une recette que vous pouvez manger en apéro ou même en plat. Pour ma part je la sert découpé en petits carrés avec des petits pics en bois. L’avantage de cette recette c’est que l’on peut rajouter n’importe quoi dans la préparation, les restes de la semaine éventuellement, Comme par exemple des tomates,du surimi, des champignons…

 

Les ingrédients : 

• 12 œufs

 • 6 pommes de terre

 • 1 oignon et une gousse d’ail

 • Un petit chorizo

 • Paprika

 • Ciboulette

 • Sel, poivre

 • Huile d’olive

  1. Commencez par pelez les pommes de terres puis coupez les en cubes. Pelez l’oignon et hachez-le. Puis pelez et écrasez la gousse d’ail.

  2. Dans une grande poêle faire chauffer à feu moyen un peu d’huile d’olive et y faire revenir les oignons, la gousse d’ail et les pommes de terre environ 15 minutes en mélangeant bien, puis, assaisonnez avec le sel, le poivre et le paprika et sortez du feu.

  3. Lavez et ciselez la ciboulette. Battez les œufs en omelette dans un saladier, ajoutez dans le saladier la ciboulette, le chorizo en morceaux et les assaisonnement ( poivre, sel, paprika ), mélangez.

  4. Ajoutez la préparation à la poêle et mélangez, mettez à chauffer jusqu’à ce que les bords de la tortilla soient dorées. N’oubliez pas de bien remuer pendant la cuisson. (Si la tortilla à du mal à cuire sur le centre retournez la quelques minutes ) img_0554

  5. Une fois cuite aidez vous d’une assiette pour retourner la tortilla et la mettre dans un plat.img_0564

 

J’espère que cette recette vous aura plus, n’hésitez pas à m’envoyer vos réalisations par mail ou sur la page Facebook.

Bonne dégustation.

chips de banane plantain

Bonjours à tous je vais vous montrer aujourd’hui comment réaliser des chips de bananes plantain. Cette recette surprendra vos invités et changera des classiques chips de pommes de terres. Vous pouvez les assaisonner à votre convenance, je vous conseille pour cette recette d’utiliser des bananes plantains vertes pour que ce soit plu facile à couper.

 

Pour 4/5 personnes :

  • 4 bananes plantains

  • un peu d’huile de tournesol

  • votre assaisonnement ( sucre, sel, piments d’Espelette …au choix )

 

  1. Préchauffez votre four à 180°.
  2. Épluchez les bananes et les couper en fines tranches et les plonger dans un saladier d’eau pendant un quart d’heure.
  3. Mettez les rondelles égouttés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisés.
  4. Badigeonnez d’huile vos rondelle et enfournez pour 20 minutes en les retournant si possible à mi cuisson.
  5. Une fois sortie saupoudrez de votre assaisonnement.

 

 

Bon appétit,n’hésitez pas à me donner votre point de vue et à partager sur les réseaux sociaux.