Mille feuille de sablé aux pêches rôties

Coucou tout le monde !

J’espère que vous allez bien.

Je vous conseille de rôtir vos pêches au barbecue mais si vous n’en avez pas vous pouvez les faire dans une poêle ou dans le four.

Pour ma part le sablé était un tout petit peu trop dur mais si vos sablés sont trop cuits pas de panique vous pouvez les émietter pour un effet destructuré tout aussi satisfaisant.

 

Pour 8 personnes :

  • 500 g de farine
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • un peu de gros sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 125 g de beurre mou
  • 7 cl de lait
  • 12 cl de crème fraiche semi-épaisse froide
  • 8 pêches jaunes un peu fermes
  • 25 cl de crème fraîche semi épaisse à température ambiante
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • de la cassonade

 

  1. Préchauffez votre four thermostat 6/7.
  2. Versez la farine, le sucre, la levure et le gros sel avec une pincée de poivre dans un grand saladier et mélangez. joutez alors le beurre en mélangeant du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance de crumble. Ajoutez alors la crème fraiche semi épaisse froide et le lait. Pétrissez la pâte 1 minute et abaissez la pâte sur environ deux centimètres d’épaisseur. entre deux feuilles de papier de cuisson. Avec un emporte pièce de 8 centimètres de diamètre découpez au moins 8 disques en réutilisant la pâte restante. Mettez-les sur une plaque et badigeonnez-les de beurre fondu et enfournez pour 15 minutes environ.
  3. Dans un petit saladier versez la crème fraiche semi-épaisse avec l’extrait de vanille et les cuillères de sucre, fouettez le tout 2/3 minutes. Placez le tout au frigo.
  4. Préchauffez le barbecue à feu moyen. Mettez les pêches coupés en deux cotés peau avec de la cassonade dans le creux et faites cuire pendant 8 minutes avec le couvercle fermé jusqu’à disparition du sucre.
  5. Pour le dressage coupez en deux à l’horizontal les sablés et versez la première moitié au centre avec par dessus deux morceaux de pêche et un peu de crème vanillé, complétez avec le deuxième morceau de sablé et ajoutez quelques feuilles menthe.

 

 

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